Carmignano Santa Cristina in Pilli 2018
Carmignano Santa Cristina in Pilli 2018
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Proveniente da una delle 3 aree più vocate di zona, denominata Santa Cristina in Pilli, macera sulle bucce per 15-25 giorni con controllo della temperatura (délestage e rimontaggi). Dopo la fermentazione malolattica fa un anno di legno: 50% in tonneaux di rovere francese (capacità 3,5 e 5 ettolitri), 50% in botti grandi di rovere di Slavonia (capacità 25 ettolitri)
Descrizione
Note di Degustazione
Rubino terso. Distende note di giuggiole e visciole, erbe aromatiche, resina e tocchi di viola. Grande continuità al gusto, dove convince con trama tannica proporzionata. Duratura la lunghezza.
Abbinamento
Cuore di scamone in crosta con lardo e porcini.
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