2016 CAMPANAIO, Podere Monastero

Grape-BlendUVAGGIO: Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 50%


Region-Appellation REGIONE: Toscana > Chianti Classico > Castellina in Chianti (SI)


wine style DENOMINAZIONE: IGT  Rosso Toscano


Best to drink LONGEVITÀ: Godibile sin d´ora e oltre i 5 anni


Note  NOTE: Blend di Cabernet Sauvignon e Merlot al 50% è risultato di un meticoloso lavoro fatto a monte con una attenta selezione dei cloni e delle varietà più adatte ai terreni d´impianto situati a Castellina in Chianti. Con considerevoli sforzi Alessandro Cellai ha dato vita a un vino dalla spiccata personalità che pur esaltando le caratteristiche tipiche dei due vitigni internazionali, sfoggia le unicità organolettiche del terroir Chiantigiano. Rosso rubino intenso, con allettanti aromi di ribes nero, prugne e tabacco. Vino pienamente strutturato con tannini vellutati e un lungo finale elegante. Petto di pollo all´aceto balsamico, coulis di ribes nero, o su un semplice filetto di maiale.

Disponibilità: Disponibile

28,00 €
Podere Monastero

Provenienza

Dettagli

Alessandro Cellai


Proprietà: Alessandro Cellai | Fa il Vino: Alessandro Cellai | Ettari Vitati: 3 Ha | Anno di Fondazione: 2000 | Bottiglie Prodotte: 6.500

Monastero è situata a Castellina in Chianti, nel cuore della Toscana, a circa 500 metri di altitudine. Nasce nel 2000 per volontà del proprietario ed enologo Alessandro Cellai con l’unico obbiettivo di produrre un grande Pinot Nero. La superficie vitata è di 3 ettari di cui soltanto 1,5 destinati a Pinot Nero. I restanti 1,5 sono destinati a Cabernet Sauvignon (50%) e Merlot (50%).

Vigneti

La scelta dei terreni ha rivestito un’importanza fondamentale e ancor di più lo è stata la scelta dei cloni e dei porta innesti che ha richiesto un lunghissimo lavoro di ricerca effettuato tra i più prestigiosi vivaisti della Francia. Il Pinot Nero, sebbene di non facilissima adattabilità in Italia, è considerato uno tra i migliori vitigni al mondo, capace di dare vini di straordinaria eleganza ed armonia.

Filosofia Produttiva

Ed è stata proprio questa la sfida: produrre un grandissimo Pinot Nero in una terra famosa per altri vitigni. Per fare ciò Alessandro Cellai ha dovuto affrontare ogni singola operazione con scrupolosa attenzione, in vigna prima ed in cantina dopo. Il progetto si concretizza con la vendemmia 2006 con una produzione complessiva di circa 2000 bottiglie suddivise in parti uguali tra i 2 vini:


La Pineta (100% Pinot Nero) nasce con questa filosofia; ogni vite viene curata fin dalla potatura, impostando fin da subito una produzione di grande qualità. Il sistema di allevamento è rigorosamente a guyot con una carica di gemme che non supera mai le 6-7; la produzione per ceppo si aggira intorno ai 400 grammi che, raccolti rigorosamente a mano, vengono fatti fermentare in tinella di rovere francese (allier) a temperatura controllata per circa 12 giorni. Alla svinatura il vino viene messo in barriques (sempre in allier media tostatura) per la fermentazione malolattica; alla fine di questo processo il vino viene travasato e messo nuovamente in barriques per ulteriori 9 mesi prima di essere imbottigliato.

Campanaio (50% Merlot e 50% Cab. Sauvignon), seppur fatto con uvaggi più comuni alla zona di produzione del Chianti, è anch’esso frutto di scrupolosa attenzione fin dalla scelta delle barbatelle. Il sistema di allevamento è il cordone speronato e la produzione massima per ceppo non supera mai i 650 grammi.
La fermentazione viene fatta in acciaio a temperatura controllata per circa 2 settimane; la fermentazione malolattica e il relativo affinamento per ulteriori 12 mesi vengono fatti in barriques di cui il 50% di rovere Americano e 50% di rovere francese(Allier).
In questo vino si percepisce immediatamente la grande struttura e complessità anche se la dolcezza dei tannini gli dona grande morbidezza ed eleganza fin dalle prima fasi dell’affinamento.
Due vini dunque di grande personalità, che cercano di esaltare al massimo le caratteristiche peculiari dei vitigni che li compongono, senza però oscurare i lati positivi del terroir di questa meravigliosa parte della toscana.

Info Etichetta

Info Etichetta

Denominazione

I.G.T. Rosso Toscana

Origine

Tuscana > Castellina in Chianti

Uvaggio

Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 50%

Annata

2016

Produttore

Podere Monastero

Enologo

Alessandro Cellai

Stile

Rosso Fermo, Secco, 13.5% Vol.

Longevità

Godibile sin d´ora e oltre i 5 anni

Recensioni

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